ラードと自家製コンソメのパスタ
先日、こんな料理を作りました。
調理をすると、肉や野菜からエキスが混じった水がでます。水自体がなかなかいい香りを持っていて、捨てるにはもったいないです。そこで、この水でパスタソースを作ります。
まず、ソースを作ります。豚肉水（おそらくラードみたいなもの）: 野菜水（に味をととのえてコンソメにした水）を1:2くらいの割合で混合します。この割合にしたのは、豚肉からの水だけでは匂いがきつすぎる可能性があったからです。混合した後に、Féculeをいれてとろみをつけます。
一方で、具を切っておきます。買い物に言ってないので、具が不足してました。とりあえずニンジンと玉ねぎとニンニクだけでなんとかします。
並行して、パスタをゆでておきます。ペンネしかありません。なぜなら、ペンネが安いからです。
それでは、ソースを温めていきます。まず野菜を軽く炒めます。そのあと、ソースを炒めた野菜の上に投入します。いい感じにとろみがでたら、ソースは完成です。
ペンネの上にソースをのっけて食べます。豚肉と野菜の味が効いており、とてもよいソースでした。