cooking log

こんなビデオをみました。実に至高の感じがあります。

このビデオはリュウジお兄さんという可愛らしい名前を持った酒飲みが紹介するレシピです。なかなかイイ^^;

Carrefourで豚喉肉をやすく発見しました。他のC ...

タラが安かったんです。ほら、Offré specialeって書いてあるでしょ？

Carrefourでやすくなってる魚はだいたい鮮度が落ちてます。お前たちのやり口は知ってるんぜ！Carrefourよ！

鮮度が落ち ...

以前、三國清三シェフのレシピで玉ねぎ煮込みを作りました。
その時に、玉ねぎの煮汁が余ったので、保管しておいたのですね。

今回は玉ねぎの煮汁で卵スープを作ります。とんでもない旨さになりました。

基本的なレ ...

三國清三とは、フレンチシェフです。しかも、高いレベルでフランスから認められたシェフという点で、巨匠と言えます。
そんな彼がYoutubeでレシピを情報発信しているのですね。
思ったよりも簡単そうなレシピだったので、実践 ...

燻製ってロマンがあります。なんだか、素材の味が全面的に出てくる感じ？

でも、燻製って専用の機械が必要なのでは？いえいえ、簡単な食材ならば、そんなものは不要なんです。

家庭にあるもの+αで燻製を実現してみます。だ ...

Carrefourで豚の心臓というやつを見つけた。いつものことながら安い。250gくらいのパッケージで1.5€程度。

パッケージから出してきた見た目はこんな様子。

なんせ、豚の心臓なんて調理したことないので、ま ...

Carrefourで中華料理セールがあった。

おそらく、太陰暦正月が近いのだろう。中国系の知り合いに聞いたら、今年は２月１２日が太陰暦正月とのことだ。

チリソースがやすかったので、一個を買ってみる。１つ２€だっ ...

２月２日はフランスではクレープを食べる日である。と、聞いたとき、何を言っているんだと耳を疑ってしまった。(( 日常的にはすべて英語でやっているが、みんな英語Nativeではない。ぼくも当たり前に非Native。なので、冗談なのか、それ ...

南フランスは暖かくなってきました。黄色の花が目立つようになりました。これはミモザの花で、Côte d’azurの特徴的な風景とのことです。黄金の象徴や、春のおとずれを連想させる花だそうです（と聞いた）

南フラン ...

先日、こんな料理を作りました。

調理をすると、肉や野菜からエキスが混じった水がでます。水自体がなかなかいい香りを持っていて、捨てるにはもったいないです。そこで、この水でパスタソースを作ります。

まず、ソースを作 ...