豚喉肉のコーラ煮

02/10/2021

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相変わらずに、Carrefourで豚喉肉が安い。こんなうまそうにチャーシューを作れる部位なのにな〜。食文化も違うのだろう。

いかにも血の匂いが強そうな部位

匂いが強そうな部位なので、まずは下処理をします。セロリの葉を保存していたので、こいつを使います。

肉を切って蒸し器に載せる。セロリの葉で挟むだけ。

下処理のあとに煮汁を捨てちゃいます。

鍋にコーラ、醤油、白ワインを投入します。さくっと煮出して、野菜を入れます。

きょうは、セロリの茎、ニンジン、ネギを煮込んでみました。少し煮込んだら、下処理ずみの肉をいれて煮込みます。

煮込み時間は約20分。煮込むとこのようにおいしそーおいしそーな見上がりに仕上がります。

コーラベース煮汁には野菜と肉のおいしいエキスが染み込んでます。なので、スープはパンにつけて食べます。

きょうの付け合せはブロッコリーにしておきました。コーラ煮はどうしても茶色になってしまうのでね。緑のブロッコリーはよい彩りです。

ざっくりコスト

Gorge(豚喉肉)0.9€

ニンジン 0.5€

セロリ 0.4€

ネギ 0.4€

ブロッコリー 0.6€

そういえば…きょうはではじめてコロナウィルス感染者が出てちょうど1年目にあたるそうです。ぼくのにニュースソースはだいたいドイツ語ラジオなので、ドイツ情報おおめです。

感染者が出たのは1月のことだったんですね。ロックダウン開始は3月だったので、感染拡大がどれだけ早かったのか、思い返します。